Produit localement dans l'Aisne à Gouy 02420.

Apéritif gastronomique, à découvrir comme un vin à part entière. Sa singularité aromatique en fait un compagnon idéal pour les amateurs en quête de bulles différentes.

Élevée à 75% en fûts non ouillés de la forêt des Bertranges, soutenue par un bâtonnage important des lies, elle révèle des notes de fruits mûrs et de fruits à coque. Un effervescent qui s'affranchit des codes des vins pétillants conventionnels — à mille lieues des champagnes formatés, plus proche d'un vin de gastronomie qui se trouverait des bulles.

Degré : 12°C

Cépage : Chardonnay

Dosage : Extra-Brut

Terroir : Calcaire

Millésime : 2023

Elevage : 30% de Fûts, chauffe moyenne, fermentation malolactique effectuée

Température de dégustation : 9 degrés.

Domaine Du Bois De Cabaret