Pâte Sarrasin

Les pâtes au blé dur et au sarrasin sont pauvres en gluten et seront donc plus facilement tolérées par les personnes qui y sont sensibles. Le sarrasin est une bonne source de protéines végétales. Le goût se rapproche de celui d'une galette au sarrasin. Temps de cuisson : 2 à 4 minutes. Conseil de cuisson : 1L d’eau et 7g de sel (soit 1½ cuillère à café) pour 100g de pâtes par personne. Il est important que les pâtes soient plongées dans une grande quantité d’eau bouillante salée pour cuire uniformément et à cœur. Pour contrôler la cuisson, prenez une pâte et coupez-la en deux, il doit rester juste 1 mm à cœur plus ferme, donc un peu plus foncé. Le temps de cuisson varie de 2 à 4 min selon votre goût. Outre le plaisir en bouche, les pâtes cuites al dente ont des effets bénéfiques sur la santé. En effet, lorsqu’elles sont cuites ainsi, l’amidon n’a pas le temps de se transformer et elles fournissent à notre organisme des sucres lents très digestes, assimilés progressivement.